흑설탕 머핀

달콤하고 촉촉한 흑설탕 머핀 레시피를 소개해드리려고 합니다. 흑설탕의 깊은 풍미와 호두의 고소함이 어우러진 이 머핀은 아침 식사나 간식으로 좋습니다. 맛있게 즐기면서도 영양가 있는 간식을 찾으시는 분들께 추천드립니다.

 

 

🍃 재료 준비하기

먼저 맛있는 흑설탕 머핀을 만들기 위해 필요한 재료들을 알아보겠습니다.

정확한 계량은 맛있는 머핀을 만드는 데 매우 중요하므로, 주방저울을 사용하시는 것이 좋습니다.

☕ 주요 재료

- 버터: 150g (50g + 100g로 나누어 사용)

- 설탕: 40g

- 흑설탕: 150g

- 달걀: 2개 + 노른자 1/2개

- 밀가루: 270g (20g + 250g로 나누어 사용)

- 베이킹 파우더: 4g

- 우유: 1/5컵

- 호두: 100g (구워서 잘게 부순 것)

☕ 추가 재료

- 스트로이젤 (머핀 토핑용)

🥝 스트로이젤(소보로) 스트로이젤은 빵, 머핀, 타르트 등 다양한 베이킹 제품에 토핑으로 활용할 수 있습니다. 스트로이젤은 주로 밀가루, 버터, 설탕을 혼합하여 만든 고명으로, 다양한 베이킹 레시피에서 사용됩니다. 독일어에서 유래된 이 용어는 "부스러기"라는 의미를 가지고 있으며, 주로 케이크, 머핀, 파이 등의 표면에 얹어 바삭한 식감을 더하는 역할을 합니다 🥝 스트로이젤의 특징 스트로이젤은 그 자체로도 맛있지만, 주로 다른 반죽 위에 토핑으로 사용되어 풍미와 식감을 더해줍니다. 일반적으로 부드러운 반죽과 조화를 이루며, 바삭하고 달콤한 맛을 제공합니다. 또한, 스트로이젤은 다양한 재료를 추가하여 변형할 수 있어 창의적인 베이킹에 적합합니다. 🥝 스트로이젤의 재료 스트로이젤의 기본 재료는 다음과 같습니다: - 밀가루: 주 재료로 사용되며, 반죽의 구조를 형성합니다. - 버터: 부드러운 식감과 풍미를 더해줍니다. 차가운 버터를 사용하면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. - 설탕: 단맛을 제공하며, 구운 후 카라멜화되어 고소한 맛을 더합니다. 추가적으로, 시나몬 가루, 아몬드 가루 또는 코코아 가루 등을 넣어 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 🥝 스트로이젤의 활용 스트로이젤은 여러 가지 베이킹 제품에 사용될 수 있습니다. - 머핀: 머핀 반죽 위에 스트로이젤을 얹어 구우면 바삭한 식감과 함께 달콤함을 더할 수 있습니다. - 케이크: 케이크 반죽 위에 스트로이젤을 얹어 구우면 풍미가 더욱 풍부해집니다. - 파이: 파이의 속재료와 함께 스트로이젤을 얹으면 크런치한 식감을 추가할 수 있습니다. 🍃 스트로이젤(소보로) 만드는 기본 레시피 🥝  재료 - 무염버터: 50g - 설탕: 50g - 박력분: 85g - 베이킹파우더: 1g - 탈지분유: 1g 🥝 만드는 방법 1. 실온의 버터를 볼에 넣고 주걱으로 골고루 풀어줍니다. 2. 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 3. 미리 2-3회 체 친 박력분, 베이킹파우더, 탈지분유를 넣습니다. 4. 주걱으로 보슬보슬한 상태가 되도록 자르듯이 가볍게 섞어줍니다. - 손가락으로 섞어도 좋습니다. 5. 버터가 녹지 않도록 냉장고에 보관합니다. 🥝 팁 - 버터는 차갑지 않은 실온 상태여야 합니다. - 너무 많이 섞으면 부드러운 식감을 잃을 수 있으니 주의하세요. - 많은 양을 만들어 냉동 보관하면 필요할 때마다 사용할 수 있습니다.

 

🍃 상세 레시피

이제 준비된 재료로 맛있는 흑설탕 머핀을 만들어보겠습니다.

☕ 버터 크림 만들기

1. 버터 50g에 설탕 40g을 넣고 잘 저어줍니다. 버터가 실온에 있었다면 더 쉽게 섞을 수 있습니다.

2. 달걀 노른자 반개를 2번에 나누어 넣고 그때마다 잘 섞어줍니다.

이렇게 하면 버터와 달걀이 분리되지 않고 잘 섞입니다.

3. 밀가루 20g을 넣고 잘 섞어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 주의해주세요.

4. 모든 재료가 고루 잘 섞였다면, 랩으로 싸서 1시간 정도 냉장 보관합니다.

글루텐이 발달되어 더 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.

☕ 머핀 반죽 만들기

5. 버터 100g을 실온에 두어 부드럽게 만든 후 잘 저어줍니다.

6. 흑설탕 150g은 덩어리가 없도록 잘 풀어준 뒤 부드러워진 버터와 섞어줍니다.

핸드믹서를 사용하면 더욱 쉽게 섞을 수 있습니다.

7. 달걀 2개를 2-3회에 나누어 넣으면서 잘 저어줍니다.

한 번에 넣으면 분리될 수 있으니 주의해주세요.

8. 밀가루 250g과 베이킹 파우더 4g을 체에 내려 섞은 후, 이 중 1/3 정도만 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

9. 우유 1/5컵을 넣고 잘 섞어준 다음, 남은 밀가루 믹스를 2회에 나누어 넣으며 반죽과 잘 섞어줍니다.

과도하게 섞으면 글루텐이 발달되어 머핀이 질겨질 수 있으니 주의해주세요.

10. 미리 구워 잘게 부순 호두 100g을 넣고 잘 섞어줍니다. 호두는 머핀에 고소한 맛과 식감을 더해줍니다.

☕ 머핀 굽기

11. 완성된 반죽을 짤주머니에 넣습니다. 짤주머니가 없다면 스푼을 이용해도 좋습니다.

12. 머핀반죽 3분의 1, 버터크림 3분의 1, 머핀반죽 3분의 1 순으로

머핀 컵 또는 베이킹 컵에 반죽을 70-80% 정도만 채워 넣습니다.

머핀이 구워지면서 부풀어 오르기 때문에 너무 많이 넣지 않도록 주의해주세요.

13. 반죽 위에 미리 준비한 스트로이젤을 한 스푼씩 얹어줍니다.

14. 손가락으로 스트로이젤을 고르게 펴줍니다. 이렇게 하면 머핀 표면에 바삭하고 달콤한 층이 생깁니다.

15. 오븐을 180도로 예열한 후, 준비된 머핀을 넣고 30분간 구워줍니다.

오븐의 성능에 따라 굽는 시간은 조절이 필요할 수 있습니다.

☕ 마무리

16. 구워진 머핀은 오븐에서 꺼내 식힘망에 옮겨 식혀줍니다.

완전히 식힌 후에 머핀 컵에서 분리하면 더 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

 

이렇게 만든 흑설탕 머핀은 촉촉하고 달콤한 맛이 일품입니다.

흑설탕의 깊은 맛과 호두의 고소함이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.

아침 식사나 오후 티타임에 커피나 차와 함께 즐기시면 좋습니다.

 

보관 시에는 밀폐용기에 넣어 실온에서 2-3일, 냉장 보관 시 5일 정도 맛있게 드실 수 있습니다.

장기 보관을 원하신다면 냉동 보관하셔도 좋습니다.

먹기 전에 전자레인지에 살짝 데워 드시면 갓 구운 것처럼 따뜻하고 부드럽게 즐기실 수 있습니다.

 

이 레시피를 기본으로 하여 취향에 따라 다양한 재료를 추가할 수 있습니다.

초콜릿 칩을 넣거나 건포도를 넣어도 맛있습니다.

또한, 호두 대신 다른 견과류를 사용하거나, 계피나 바닐라 엑스트랙트를 넣어 향을 더해도 좋습니다.

 

건강에 신경 쓰시는 분들은 밀가루 대신 통밀가루나 아몬드 가루를 일부 대체하여 사용하는 것도 좋습니다.

설탕의 양을 줄이거나 저당 대체 감미료를 사용할 수도 있습니다.

다만, 재료를 변경할 경우 머핀의 식감이나 맛이 달라질 수 있으니 참고해주세요.

 

맛있는 홈메이드 흑설탕 머핀으로 여러분의 일상에 작은 행복을 더해보세요. 가족이나 친구들과 함께 만들어 보는 것도 좋은 추억이 될 것입니다.