특별한 날을 위한 고급 요리, '쇠고기 베이컨구이'를 소개해드리려고 합니다. 부드러운 쇠고기와 바삭한 베이컨, 그리고 고소한 치즈가 어우러져 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 여기에 가지의 은은한 맛과 다양한 소스가 더해져 더욱 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
🍃 재료 준비
☕ 주 재료
- 쇠고기(홍두깨살) 12장
- 베이컨 6장
- 체다치즈 3장
- 가지 2개
☕ 부케 채소
- 꽃상추
- 치커리
- 무순
- 팽이버섯
☕ 소스 재료
- 머스터드 2큰술
- 생크림 4큰술 (소스용) + 1/2컵 (샤워크림용)
- 설탕 2큰술 (소스용) + 2큰술 (샤워크림용)
- 레몬즙 2큰술 (소스용) + 2큰술 (샤워크림용)
- 소금, 후추 약간
🍃 조리 과정
1. 쇠고기 준비
쇠고기는 홍두깨살을 사용합니다.
쇠고기 12장을 얇게 썰어 준비해 두었다가 두드려 칼집을 냅니다.
힘줄 부분이 말리지 않아 요리하기에 좋습니다.
그 후 소금과 후추 약간으로 밑간을 해줍니다.
2. 베이컨과 치즈 준비
베이컨 6장은 10cm 정도의 길이로 잘라 준비합니다.
체다치즈 3장은 16등분하여 준비해 둡니다.
3. 쇠고기 굽기
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 쇠고기를 올려 굽습니다.
핏물이 올라올 때 뒤집어서 구워 접시에 담아 식힙니다.
4. 베이컨 굽기
달궈진 팬에 베이컨을 기름을 두르지 않고 센 불에서 굽습니다.
이때 주의할 점은 바싹하게 구우면 나중에 말기가 힘들어지므로 적당히 구워야 합니다.
구운 베이컨은 키친 타올에 올려 놓고 기름을 빼줍니다.
5. 가지 준비
가지 2개는 반듯한 것으로 준비하여 아주 얇게 길이대로 썹니다.
달군 팬에 올리브유를 두르고 가지를 구워 접시에 식혀 둡니다.
6. 말기
쇠고기 위에 치즈 두 개를 올려 돌돌 말고, 베이컨에 올려 다시 돌돌 말아줍니다.
그 다음 가지 위에 놓고 한 번 더 돌돌 말아줍니다. 필요하다면 이쑤시개로 고정해도 좋습니다.
7. 부케 채소 만들기
꽃상추, 치커리, 무순, 팽이버섯을 준비합니다.
이 채소들을 돌려 말고 팽이버섯으로 묶어 예쁜 부케 모양을 만듭니다.
8. 소스 만들기
두 가지 소스를 준비합니다.
• 머스터드 소스
머스터드 2큰술, 생크림 4큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 저어줍니다. 이 소스는 주로 육류용으로 사용됩니다.
• 샤워크림
생크림 1/2컵, 설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술, 소금 약간을 거품기로 저어 만듭니다.
9. 완성 및 플레이팅
준비된 소스를 위생 비닐에 넣어 요리 위에 예쁘게 뿌려줍니다. 부케 채소와 함께 그릇에 담아 완성합니다.
이렇게 만든 쇠고기 베이컨구이는 고급스러운 맛과 향, 그리고 아름다운 비주얼로 특별한 날 식탁을 빛내줄 것입니다. 부드러운 쇠고기와 바삭한 베이컨, 고소한 치즈의 조화에 가지의 은은한 맛이 더해져 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
