배추 과일 겨자채

겨자의 알싸한 맛과 과일의 상큼함, 그리고 새우의 고소함이 어우러진 배추 과일 겨자채는 보기에도 먹기에도 즐거운 요리입니다. 다양한 재료의 조화로운 맛과 식감, 그리고 화려한 비주얼로 특별한 날 손님 접대용으로도 손색이 없습니다. 레시피와 함께, 각 재료의 특징과 영양학적 가치, 그리고 요리 팁을 자세히 알아보겠습니다.

 

 

🍃 재료 준비하기

1. 주재료

- 왕새우 4마리

- 배추속대 3장

- 오이 1/2개 (작은 것)

- 당근 50g

- 배 1/4개

- 사과 1/4개

- 밤 3개

- 대추 3개

- 곶감 1개

- 달걀 1개

2. 겨자소스 재료

- 겨자 1큰술 (물에 갠 것)

- 식초 3큰술

- 설탕 1큰술

- 진간장 2작은술

- 배즙 2큰술

- 꿀 1큰술

- 소금 1작은술

- 흰후추 약간

3. 기타 재료

- 소금

- 청주

- 후추

- 잣

 

🍃 재료 손질하기

1. 새우 손질

- 왕새우의 등쪽 첫째에서 둘째 마디에 있는 내장을 이쑤시개로 제거합니다.

- 수염을 잘라 정리합니다.

- 소금, 청주, 후추를 약간 뿌려 10분간 재웁니다.

2. 과일 및 채소 손질

- 배추속대: 어슷하게 저미듯 썹니다.

- 오이와 당근: 납작하게 썹니다.

- 배와 사과: 얇게 썹니다.

- 밤: 얇게 썹니다.

- 대추: 돌려깎기하여 씨를 제거한 후 겹쳐서 썹니다.

- 곶감: 씨를 제거하고 썹니다.

3. 달걀 지단 만들기

- 달걀을 황백으로 갈라 지단을 부쳐 오이 크기로 썹니다.

 

🍃 조리 과정

1. 새우 찌기

- 김이 오른 찜기에 면보를 깔고 손질한 새우를 10분간 찝니다.

- 찐 새우는 식힌 후 껍질을 제거하고 옆으로 포를 떠 준비합니다.

2. 겨자소스 만들기

- 물에 갠 겨자에 식초를 넣고 잘 풀어줍니다.

- 설탕, 진간장, 배즙, 꿀, 소금, 흰후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 재료 버무리기

- 준비한 모든 재료를 볼에 담고 소금으로 살짝 간을 합니다.

- 담기 직전에 겨자소스를 고루 뿌려 버무립니다.

4. 완성 및 플레이팅

- 버무린 재료를 그릇에 담습니다.

- 달걀 지단과 잣을 위에 뿌려 장식합니다.

 

🍃 요리 팁과 영양 정보

1. 새우 손질 팁

- 새우 내장을 제거하면 비린내를 줄일 수 있습니다.

- 청주는 새우의 비린내를 제거하고 감칠맛을 더해줍니다.

2. 겨자소스 활용법

- 겨자소스는 다른 샐러드나 냉채에도 활용할 수 있습니다.

- 겨자의 매운맛이 부담스럽다면 연겨자를 사용하거나 양을 조절하세요.

3. 영양 정보

- 새우: 고단백 저지방 식품으로 타우린이 풍부합니다.

- 배추: 비타민C와 식이섬유가 풍부합니다.

- 과일: 다양한 비타민과 항산화 물질을 제공합니다.

- 겨자: 항균, 항염 효과가 있으며 소화를 돕습니다.

 

🍃 응용 요리 아이디어

1. 채식 버전: 새우 대신 두부나 버섯을 사용할 수 있습니다.

2. 따뜻한 버전: 겨울에는 재료를 살짝 데쳐 따뜻하게 즐기는 것도 좋습니다.

3. 퓨전 스타일: 아보카도나 망고를 추가해 이국적인 맛을 더해보세요.

 

 

배추 과일 겨자채는 다양한 재료의 맛과 영양이 조화롭게 어우러진 건강식입니다. 겨자의 알싸한 맛과 과일의 상큼함, 새우의 고소함이 어우러져 입맛을 돋우는 이 요리는 계절에 따라 제철 과일과 채소를 활용하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.